Impacto na avicultura e dicas para o preparo de carne de frango

Três países anunciaram a suspensão temporária da importação de carne de frango do Brasil após a confirmação de um foco da Doença de Newcastle em uma propriedade rural de Santa Catarina. Apesar das medidas adotadas por Malásia, México e Cazaquistão, o setor avícola nacional demonstra confiança e avalia que o impacto comercial será restrito.

Segundo Roberto Kaefer, presidente do Sindicato das Indústrias de Produtos Avícolas do Paraná (Sindiavipar), a expectativa é de que as restrições fiquem concentradas apenas na região onde a doença foi identificada. O representante sindical destacou que o México já possui um acordo estruturado que prevê a reabertura rápida da parceria comercial, minimizando prejuízos para o balanço das exportações brasileiras.

No mercado interno, a carne de frango também ganhou destaque em inovações culinárias e em operações de fiscalização sanitária. Na gastronomia, chefs e cozinheiros têm recomendado o uso de flocos de cereais de milho como substitutos da farinha de rosca para o preparo de filés empanados mais crocantes e saudáveis. A técnica garante retenção menor de óleo e atende a pessoas com restrição ao glúten.

Além disso, a substituição do ovo tradicional por iogurte grego na aderência do empanado tem sido apontada como um método eficaz para reter a umidade e garantir maior suculência à carne de frango. Especialistas culinários lembram que a proteína pode ser combinada com ervas aromáticas, como o capim-santo, em caldos e sopas para realçar o sabor das refeições do dia a dia.

Por outro lado, o rigor na comercialização de produtos de origem animal passou por testes recentes em operações de órgãos de proteção ao consumidor. Em Indaiatuba, no interior de São Paulo, o Procon e a Vigilância Sanitária apreenderam 175 quilos de alimentos impróprios para consumo em dois supermercados da cidade, incluindo estoques consideráveis de carnes e frangos.

As inspeções revelaram indícios de adulteração de produtos e manipulação irregular de datas de validade. Na primeira ação, realizada em um estabelecimento comercial no bairro Aqui Se Vive, os agentes recolheram cem quilos de carne bovina e vinte e cinco quilos de frango estragados no açougue, resultando na prisão em flagrante de um subgerente.

Uma segunda operação conduzida no dia seguinte em outro supermercado do município resultou na apreensão de mais cinquenta quilos de mercadorias irregulares. Apesar das autuações e da gravidade das denúncias apuradas pela Polícia Civil, os dois estabelecimentos comerciais continuam de portas abertas para o atendimento ao público na região.