Cuidados essenciais e técnicas para o preparo correto de alimentos na Airfryer

A fritadeira elétrica sem óleo, amplamente conhecida como Airfryer, consolidou-se como um dos eletrodomésticos mais populares nas cozinhas devido à promessa de preparar pratos crocantes de maneira rápida e com pouca gordura. No entanto, nutricionistas e especialistas em culinária alertam que o sucesso e a qualidade nutricional das preparações dependem diretamente dos ingredientes escolhidos e do controle rigoroso do tempo e da temperatura de cozimento.

Segundo Viviane Melo, professora de nutrição, o impacto positivo do aparelho na saúde está diretamente relacionado ao método que ele substitui. Quando comparada à fritura por imersão, a Airfryer reduz significativamente a quantidade de óleo utilizada. Por outro lado, em comparação com o forno ou o cozimento no vapor de alimentos in natura, a diferença no perfil nutricional pode ser pequena.

A especialista ressalta que produtos ultraprocessados, como nuggets e salgados congelados, mantêm características como teores elevados de sódio e gorduras independentemente do método de aquecimento. Por isso, a recomendação é priorizar o uso de alimentos frescos, legumes, raízes e carnes magras, temperados com ervas e especiarias naturais.

Outro ponto crítico no uso do equipamento envolve a exposição prolongada a temperaturas muito elevadas. Alimentos ricos em amido, como batatas e pães, podem desenvolver acrilamida quando submetidos a um escurecimento excessivo. Estudos toxicológicos apontam potencial carcinogênico para essa substância, embora os riscos específicos em humanos ainda sejam investigados por órgãos competentes.

Para mitigar esses riscos e assegurar um resultado adequado, recomenda-se evitar o tostamento exagerado e interromper o aquecimento assim que o alimento atingir o ponto de cozimento com um dourado leve. Variações nas técnicas culinárias também são aconselhadas para manter uma dieta diversificada e evitar a monotonia alimentar.

No aspecto prático do preparo, truques simples ajudam a otimizar o funcionamento da fritadeira. O sobrecarregamento do cesto é um dos erros mais comuns, pois impede a circulação uniforme do ar quente. Distribuir os ingredientes adequadamente e garantir que carnes estejam com a superfície seca antes de temperar favorecem texturas mais crocantes e cozimento homogêneo.

Por fim, a manutenção regular do eletrodoméstico e a moderação no uso de gorduras complementam as orientações para uma rotina mais saudável. O uso consciente do aparelho permite aproveitar sua versatilidade sem comprometer o equilíbrio nutricional das refeições diárias.