Receita de pudim de garapa é finalista em concurso nacional
Criado em Umuarama, o doce que utiliza caldo de cana e leite em pó disputa o destaque em competição gastronômica.
Uma receita tradicional adaptada com ingredientes da agricultura familiar tornou-se finalista do Concurso de Receitas 2026 do Caminhos do Campo. O pudim de garapa, elaborado por Maria Aparecida de Souza Silva Ribeiro na cidade paranaense de Umuarama, representa a região noroeste da emissora RPC e conquistou espaço entre as oito melhores preparações da disputa culinária deste ano.
De acordo com a criadora da sobremesa, a inspiração surgiu de vivências familiares ligadas ao cultivo de cana-de-açúcar em sítios. A fórmula exclusiva foi desenvolvida há uma década e, desde então, acumula aprovação do público que tem a oportunidade de provar a iguaria. O concurso possui o Certificado de Autorização SPA/ME número 03.050866/2026.
Para reproduzir o doce em casa, a lista de ingredientes do pudim exige quinhentos mililitros de garapa, comumente conhecido como caldo de cana, quatro ovos e quatrocentos gramas de leite em pó. Já para a etapa da calda, são necessários uma xícara de açúcar e meio copo de água.
O modo de preparo inicial consiste em utilizar o liquidificador para processar o caldo de cana, os ovos e o leite em pó até que o líquido atinja uma consistência totalmente homogênea. O processo garante a integração completa dos elementos principais do prato.
Em paralelo, a calda deve ser feita em uma panela aquecendo o açúcar em fogo brando até que atinja o ponto de caramelo. Na sequência, a água é adicionada cuidadosamente com o intuito de dissolver o açúcar e uniformizar o líquido adocicado antes de ser transferido para a forma.
A cocção ocorre no forno pelo sistema de banho-maria. Uma forma maior contendo água recebe o recipiente menor com furo no centro, previamente caramelizado e preenchido pela massa batida. O tempo estimado no forno é de aproximadamente uma hora e cinquenta minutos.
Após o término do cozimento, a recomendação é aguardar o esfriamento para levar a sobremesa à geladeira por cerca de três horas antes de desenformar e servir aos convidados. A receita destaca a versatilidade do caldo de cana na culinária doce regional.
