Saiba como usar papel-alumínio e formas na air fryer com segurança

O uso de papel-alumínio e formas de alumínio na air fryer levanta dúvidas frequentes entre quem busca praticidade na cozinha. Embora o equipamento funcione por meio da circulação contínua e rápida de ar quente, o uso desses materiais é permitido, desde que siga regras específicas para evitar que a comida fique mal cozida ou perca a crocância.

Segundo especialistas, o problema no uso do papel-alumínio não está no material em si, mas na forma como ele é disposto no cesto. De acordo com Letícia Jenisch Rodrigues, professora e membro do Comitê Executivo da Associação Brasileira de Engenharia e Ciências Mecânicas, o aparelho funciona como um forno de ar circulante, em que uma resistência aquece o ar e uma ventoinha o empurra em alta velocidade.

A especialista explica que qualquer obstáculo que atrapalhe esse fluxo de vento prejudica o resultado final da receita. A mesma avaliação é compartilhada por Pedro Henrique Leitão Pereira, mestre em Física pela Universidade Federal Fluminense, que aponta que o escoamento do ar é determinado pela geometria do obstáculo e não pela sua composição.

Na prática, se o papel-alumínio cobrir totalmente os furos da cesta, o ar quente deixa de circular livremente, o que pode fazer com que o alimento asse de forma desigual, ficando cru na parte inferior enquanto doura por cima. Além disso, as propriedades térmicas do alumínio influenciam o cozimento por meio da reflexão de radiação, condução rápida e isolamento térmico.

No caso das formas de alumínio, sejam tradicionais ou descartáveis, a regra geral indica que qualquer recipiente adequado para o forno convencional também pode ser utilizado na fritadeira. Contudo, é fundamental que o utensílio seja menor que o cesto, garantindo espaço livre nas laterais para a passagem do ar.

Para garantir a segurança durante o uso, recomenda-se nunca ligar a air fryer com o papel-alumínio solto, pois a ventoinha pode fazer a folha voar em direção à resistência e provocar acidentes. O ideal é fixar o papel utilizando o próprio peso do alimento e evitar cobrir totalmente o fundo da cesta.

Outro ponto de atenção envolve alimentos ácidos, como molhos de tomate, limão ou vinagre, que devem ter contato direto evitado com o metal para não corroer o material e transferir resíduos para a comida. Com esses cuidados, é possível aproveitar a versatilidade do eletrodoméstico para o preparo de diversos pratos.