Saladas robustas ganham espaço e viram prato principal em restaurantes

As saladas vêm conquistando espaço nos cardápios de restaurantes de diferentes cidades, deixando de ocupar apenas o papel de entrada ou acompanhamento para se tornarem as protagonistas de almoços e jantares. Práticas e versáteis, essas preparações misturam vegetais frescos, proteínas e molhos elaborados para oferecer refeições completas, nutritivas e capazes de proporcionar maior saciedade.

Para donos de estabelecimentos gastronômicos, o segredo de um bom prato frio está no equilíbrio dos ingredientes. Segundo Raquel Siqueira, proprietária de um restaurante voltado à culinária do Sudeste Asiático, uma salada de sucesso deve unir vegetais frescos e fontes de energia, enquanto os molhos e temperos afastam a ideia de que o prato é apenas uma opção leve sem substância.

No segmento da culinária asiática, receitas complexas atraem o público que busca refeições completas. Um exemplo é a salada asiática com salmão oferecida em redes e estabelecimentos especializados, assim como opções que combinam massa, camarão, frango grelhado e molhos agridoce ou à base de tamarindo. Em Salvador, o Miss Kōh Asian Cuisine inclui em seu menu executivo opções como a salada asiática acompanhada de salmão, com pratos principais que variam de R$ 79 a R$ 109.

Outros estabelecimentos também apostam em composições inusitadas para atrair clientes em busca de opções mais equilibradas. No Fuego Alma e Vino, por exemplo, a salada Fuego aposta em mix de folhas, shimeji na parrilla, tomates assados, tangerina desidratada e pipoca de arroz cateto. Já no Same Same, a salada inspirada na culinária tailandesa reúne cerca de vinte ingredientes, como macarrão bifum e udon, broto de alfafa, pepino, cenoura e molho sweet chilli.

A busca por refeições mais equilibradas acompanha mudanças nos hábitos de consumo e nas preferências alimentares de diferentes públicos. Especialistas do setor apontam que a criatividade na escolha dos ingredientes garante que a alimentação leve não abra mão do sabor, unindo texturas crocantes, cremosas e ácidas em uma única tigela.

Além disso, a tendência de valorizar pratos frios e saladas completas reflete-se na reformulação de cardápios de grandes redes de alimentação e companhias aéreas, que passaram a incorporar mais opções de vegetais, grãos e proteínas em suas ofertas diárias, atendendo a consumidores que buscam alternativas práticas para o dia a dia.