Especialistas alertam para os riscos do consumo excessivo de açúcar oculto

A preocupação com o consumo excessivo de açúcar e ingredientes ocultos em produtos industrializados tem mobilizado profissionais de saúde e órgãos reguladores em todo o país. Com o avanço das opções rotuladas como fit ou zero açúcar nos supermercados, cresce também a necessidade de compreender a real composição desses alimentos e os reflexos que eles trazem para o organismo a longo prazo.

Segundo dados de pesquisas recentes, mais da metade dos consumidores tem buscado reduzir a ingestão de doces e açúcar. No entanto, o nutrólogo Andrea Bottoni, do Hospital IGESP, alerta que substituir o açúcar tradicional por adoçantes ou consumir versões sem açúcar não significa que esses produtos estejam liberados para consumo ilimitado. O uso exagerado de polióis, como maltitol, xilitol e sorbitol, pode desencadear desconfortos gastrointestinais, incluindo gases, cólicas e diarreia.

Além disso, a Organização Mundial da Saúde aponta que o acúmulo de açúcares livres na dieta habitual está fortemente associado ao ganho de peso, ao desenvolvimento de cáries dentárias e ao risco aumentado de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. Especialistas reforçam que o problema reside na frequência e na quantidade consumida, e não em um consumo esporádico.

Outro ponto de atenção recente envolve produtos que chegam ao mercado sob a promessa de serem naturais ou saudáveis, como as frutas liofilizadas. A Associação Paulista de Nutrição adverte que alguns itens comercializados a granel ou importados podem conter adições indesejadas de óleos, xaropes e açúcares, além de poderem ser confundidos com frutas cristalizadas ou fritas a vácuo. A recomendação para os consumidores é priorizar embalagens fechadas e verificar detalhadamente a lista de ingredientes.

No âmbito metabólico, especialistas como o neuroendocrinologista Robert Lustig ressaltam que os impactos diferem conforme o nutriente processado pelo corpo. Enquanto a frutose presente em frutas frescas integra uma matriz rica em fibras, a frutose adicionada e presente em ultraprocessados passa diretamente pelo fígado, gerando respostas inflamatórias e ativando os centros de recompensa cerebrais de maneira semelhante a substâncias químicas viciantes.

Para contrabalançar os efeitos dos carboidratos no organismo, médicos e nutricionistas lembram que o consumo de fibras desempenha um papel fundamental na modulação da glicemia. A ingestão de alimentos fibrosos retarda a absorção dos açúcares, evita picos de insulina e promove maior saciedade. Contudo, especialistas reiteram que as fibras atuam como suporte nutricional preventivo e não substituem tratamentos médicos para condições estabelecidas.