Saiba como escolher laticínios e diferenciar iogurtes e derivados

A gôndola de laticínios reúne uma grande variedade de produtos, como iogurtes gregos, naturais, desnatados, saborizados e proteicos. Para quem busca uma alimentação mais equilibrada ou deseja emagrecer, escolher entre essas opções exige atenção detalhada à composição nutricional e à lista de ingredientes presente nas embalagens.

Especialistas em saúde apontam que a presença de frutas na embalagem nem sempre indica um produto mais saudável. Versões saborizadas costumam apresentar quantidades elevadas de açúcar adicionado, enquanto os iogurtes naturais tradicionais possuem uma formulação mais simples e direta.

Na hora da compra, o primeiro critério decisivo é a lista de ingredientes. O produto ideal deve conter apenas leite e fermentos lácteos, sem a presença de amido modificado, xaropes, corantes ou aromatizantes, que caracterizam os alimentos ultraprocessados.

O segundo ponto de atenção é o teor de açúcar adicionado. Como a lactose já confere um certo grau de doçura natural ao leite, valores muito elevados na tabela nutricional indicam adição intencional de adoçantes ou açúcares refinados, exigindo cautela por parte do consumidor.

A proteína é outro macronutriente fundamental na escolha, pois prolonga a sensação de saciedade e ajuda a conter o apetite ao longo do dia. Versões proteicas que ultrapassam dez gramas do nutriente por porção costumam ser muito procuradas por quem foca no controle de peso.

Além do consumo direto, o iogurte também serve de base para o preparo de receitas tradicionais, como o queijo labneh, originário da culinária do Oriente Médio. O prato é feito a partir da coalhada drenada e envolve um processo tradicional de remoção do soro que dura entre doze e vinte e quatro horas.

A receita tradicional do labneh utiliza iogurte grego integral de cabra, ovelha ou vaca, embora também existam versões vegetais feitas com produtos fermentados de coco. O resultado é um queijo de centro ácido e textura cremosa que pode ser misturado com azeite, especiarias e acompanhado por pães frescos.