Anvisa alerta sobre a limpeza correta de frutas e legumes

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) emitiu um alerta recente destacando que o uso de vinagre e detergente não é eficaz para desinfetar frutas, legumes e verduras consumidos crus. De acordo com o órgão, esses produtos não possuem ação antimicrobiana adequada para eliminar os microrganismos presentes nos alimentos e que podem causar infecções.

O cuidado é considerado essencial para garantir a qualidade dos itens comprados, especialmente porque eles podem estar contaminados por bactérias do ambiente natural. A Anvisa reforça que o procedimento correto envolve inicialmente a lavagem em água corrente para a retirada de sujeiras visíveis, como terra e insetos.

Após a remoção das impurezas superficiais, o passo seguinte recomendado é deixar os alimentos de molho em uma solução própria para desinfecção de hortifrutícolas, finalizando com um enxágue em água potável. Tais produtos específicos contam com substâncias autorizadas, a exemplo do hipoclorito de sódio, e devem obrigatoriamente trazer instruções de diluição e tempo de contato nos rótulos.

A autarquia regulamenta a comercialização desses desinfetantes por meio de resoluções específicas, exigindo que comprovem eficácia contra patógenos como a Escherichia coli e o Enterococcus faecium. Os consumidores são orientados a verificar o registro regular do produto junto aos órgãos competentes antes de utilizá-los no preparo das refeições.

Em relação ao uso de detergente, a agência sanitária ressalta que o produto pode deixar resíduos químicos indesejados e impróprios para o consumo humano, principalmente em alimentos de estrutura porosa. A negligência nessas etapas de higienização eleva o risco de o consumidor contrair doenças transmitidas por alimentos, cujos sintomas variam desde náuseas e cólicas abdominais até quadros de diarreia e febre.

Grupos mais vulneráveis, como crianças, gestantes, idosos e pessoas com a imunidade comprometida, enfrentam maiores riscos de desenvolver formas graves dessas infecções. O seguimento rigoroso das recomendações oficiais de lavagem e secagem preserva a segurança alimentar em âmbito doméstico.